Crudodimare

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Crudo di mare in marinatura leggera agli agrumi con ostriche

Disporre su di un piatto di portata, i veli di pesce, lo scampo, marinate con la vinaigrette e l' aggiunta di scalogno per qualche minuto, poi disponete sul piatto i veli di pesce, uno sopra l'altro, dandogli la forma di un tortino (con un colapasta o una tazza), disponete intorno le ostriche, gli agrumi a piccoli dadi conditi con la vinaigrette.

In stagione si possono aggiungere dei crostacei come Scampi e Gamberi

In Abbinamento consigliamo del “Saten” o Brut della Franciacorta o dello Champagne