Il nostro menù di pesce
Pesce fresco e aragosta a Prato
Il nostro menù riflette un’autentica passione per il pesce in tutte le sue forme, piatti che esprimono la freschezza delle materie prime e un’ispirata maestria nella preparazione.
Cuore della nostra proposta è l’aragosta, che presentiamo nella versione classica per esaltarne sapore e consistenze, o condita con straccetti di pasta fresca tirata a mano.
Selezioniamo il miglior pescato del giorno valorizzando la delicatezza dell’aragosta, trattandola con rispetto e amore.
Ogni portata è l’invito a vivere un’esperienza gastronomica unica a Prato.
IL MARE: NUDO & CRUDO
Re Crudo
€ 40
Tartare, carpacci, crostacei, frutti di mare, ostrica e altro secondo il pescato di arrivo e le nostre speciali salse Tzatziki e Ponzu (Specialità)
Tris di Tartare
€ 28
Battute al coltello di tonno, branzino, ombrina o altro pescato fresco di arrivo alla nostra moda (Specialità)
Fantasia di carpaccetti
€ 26
di tonno rosso e pesci di fondale freschissimi, profumati al pepe rosa, olio evo e limone (Specialità)
Scampetti
€ 28
Crudi di giornata, olio extra vergine e limone
Ostriche
€ 8 / € 5 / € 3
Gillardeau / Kristal / Fine de Claire
I TIEPIDI DI MARE
Cialda di reggiano con Calamaretti "spillo"
€ 28
(quando reperibili) Julienne di carciofi morelli croccanti e scaglie di grana Padano
Sua Maestà il Polpo
€ 23
Spadellato con carciofi freschi e porcini (Specialità)
Insalata tiepida di mare
€ 22
Con calamari, gamberi, scampo, polpo e piccolo pinzimonio
Corolla di carciofi morelli
€ 20
Con scampo crudo e la sua bisque
Il sauté di frutti di mare
€ 22
Cozze, vongole veraci, e altri mitili pregiati (quando in stagione e reperibili)
I PRIMI PIATTI DI MARE
Speciale: Regina della Nassa (Aragosta fresca)
€ 40 cad. (min. x 2)
A pezzi, fiammeggiata al Franciacorta e spadellata nel sua bisque con straccetti di pasta all'uovo al germe di grano e piennolini rossi e gialli
Le bavettine all'astice fresco
€ 25 / € 40
Metà fatto a pezzi o intero per 2 persone
Gli spaghetti "Felicetti" alle arselle sgusciate (Specialità)
€ 28
Con eventuale aggiunta di bottarga di muggine (€ 6 in più)
Gli spaghetti "Felicetti" alle vongole veraci
€ 24
Tradizionali
Crespelle fatte in casa di branzino e cernia
€ 20
Su besciamella vellutata
Il risottino sfumato al Franciacorta
€ 27
Con scampi freschi, lattughino e finito con tartarina di gamberi rossi di Mazara (Specialità)
Il pacchero rigato al sottobosco di mare
€ 24
Con gamberi, calamari, ombrina, polpo e funghi porcini
LE NOSTRE CATALANE
Speciale n.1: La Regina della Nassa
€ 17 all'etto
Catalana di aragosta a pezzi servita con fresco pinzimonio, cipolla di Tropea e infusione di nostri aromi particolari (a peso)
Speciale n.2: La Catalana mista
€ 65
Con aragosta a pezzi (200/250g circa), 2 scampi, pinzimonio con cipolla di Tropea e infusione
Speciale n.3: Catalana di solo scampi
€ 45
Con pinzimonio, Tropea e infusione
Speciale n.4: Catalana di 1 astice intero
€ 40
Con pinzimonio, Tropea e infusione
Eventuali Catalane con aggiunta di frutta
+ € 6
A persona
I SECONDI PIATTI DI MARE
Pescato fresco di giornata
circa € 8 all'etto
(informarsi con il maitre) da fare all'isolana classica con patate sautè croccanti, cipolla di Tropea, ciliegino e olive
Spigola al sale
€
Con le nostre maionesi e verdurine al vapore (Specialità)
Filetto di pescato fresco
€ 30
Con carciofi freschi spadellati
La padellata della Nassa
€ 30 cad.
(Min. x 2) Al forno con trance di pesci secondo pescato, capasanta, carciofo nostrale "ritto" e patata stufata
Il trionfo di fritto misto "Ortomare"
€ 30
Con calamari, gamberi sgusciati, code di scampetti e filetti di baccalà, con fiori di zucca e carciofi morelli
Tocchetti di "Cuor di Baccalà"
€ 26
Cotto a bassa temperatura su vellutata di ceci al profumo di rosmarino e porri croccanti
Tagliata di tonno rosso
€ 28
Pregiato "Blue fin" appena scottato, servito con le nostre maionesi e la Tzatziki con la ratatouille di contorno
