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"Si ottiene dal mare quello che ci offre,
non quello che vogliamo.
Le nostri reti, coffe, nasse, sono una domanda.
La risposta non dipende da noi."
Erri de Luca
Il Mare Nudo e Crudo
Re Crudo
tartare, carpacci, crostacei,frutti di mare,ostrica e altro pescato di nottata (Specialità)
40 €
Pesce
Molluschi
Tris di tartare
Battute al coltello di tonno, branzino, ombrina o altro pesce di nottata alla nostra moda
26 €
Pesce
Fantasia di carpaccetti
di: tonno rosso e pescato di fondale freschissimo, profumato al pepe rosa e aromi, olio evo e limone
25 €
Scampetti
crudi di giornata, olio extra vergine e limone
28 €
Ostriche
Gillardeau
8 €
Fine de Claire
3 €
Kristal
5 €
I Tiepidi di Mare
Calamaretti "spillo"
con carciofi violetti freschi e scaglie di grana
28 €
Pesce
Sua maestà il polpo
spadellato con carciofi e porcini freschi
22 €
Insalata tiepida di mare
scottata al vapore con: calamari, gamberi, scampo, polpo e piccolo pinzimonio
22 €
Sauté di frutti di mare
Cozze, vongole veraci, e altri mitili pregiati
22 €
I Primi Piatti di Mare
La regina della Nassa
Aragosta (circa 200/250 grammi a testa), spadellata nel suo corallo e la nostra bisque di crostacei con gli straccetti di pasta fresca tirata a mano e piennoloni al forno. Min. x 2Aragosta
40 €
Il risottino sfumato al Franciacorta
con crema di lattughino, scampi freschi e gamberi rossi crudi
26 €
Bavettine all' astice fresco
25 €
Spaghettino n° 12 alle arselle
con eventuale aggiunta di bottarga di muggine di Alghero (6€ in più)
28 €
Spaghetto alle vongole veraci
al profumo di lemoncedro
22 €
Crespelline delicate al branzino
su vellutata besciamella
20 €
I Secondi Piatti di Mare
Pescato fresco di nottata
(informarsi con il maitre) fare: all'isolana classica con patate croccanti, cipolle, pomodorini del piennolo e olive, al sale con le verdurine al vapore, mare e monti con patate e funghi porcini freschi. Prezzo al KG circa
80 €
La Regina della Nassa
aragosta alla Catalana classica, servita con piccolo pinzimonio, extravergine, limone e infusione di nostri aromi. Prezzo all'etto
16 €
La padellata della Nassa
al forno con pescato di giornata: trance di pesce bianco di fondale, scampi, gamberoni, pomodori a metà, patate al naturale e friggitelli.
30 €
Cuore di Baccalà alla Tropeana
in padella con cipolle di Tropea, piennolini rossi e gialli al forno e trance di Cecina
25 €
Il trionfo di fritto misto "Ortomare"
calamari, gamberi senza guscio, scampetti dolci di giornata e filetti di baccalà, con verdurine di stagione
30 €
Tagliata di tonno rosso
pregiato "Blue fin" appena scottato e servito con maionese alla paprika e alla soia con la ratatouille di contorno
28 €
E Per chi non mangia Pesce
Consigliamo il nostro ristorante con specialità di terra "La Fontana" Pregiato prosciutto di Parma
e pecorino di grotta
18 €
Tagliolini all'uovo con il nostro ragù speciale di carne
18 €
Cappellacci di burrata
e fiori di zucca ai tre ciliegini
18 €
Bistecca alla fiorentina
(50 giorni di frollatura) con ratatouille. min x 2. Prezzo al KG
65 €
Scaloppine di vitella al limone
con patate fritte di contorno
25 €
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